亚信峰会国宴菜单：5热菜1汤 芋头雕刻“长城”

菜单图

　　亚洲相互协作与信任措施会议第四次峰会今天在上海启幕。

　　国家主席习近平昨晚在上海国际会议中心举行宴会，欢迎前来出席亚洲相互协作与信任措施会议第四次峰会的各国贵宾。

　　为什么会有这么多人来?

　　作为本届峰会的承办国，中国正式接任2014年至2016年亚信主席国。

　　据中国外交部透露，此次峰会预计共有46个国家和国际组织领导人、负责人或代表与会，其中包括11位国家元首、1位政府首脑及10位国际组织负责人，将是亚信自成立以来规模最大的一次会议。

　　“为什么会有这么多人来?一方面是因为目前亚洲地区乃至全球安全形势非常复杂，另一方面也表明亚信作为泛亚安全论坛的作用正在不断上升。” 中国国际问题研究所欧亚研究部主任陈玉荣介绍。

　　“21世纪是亚洲的世纪，中日韩等都是世界经济增长的重要引擎，这个地区非常需要安定和平的发展环境，但现在却被外部势力搅得乱七八糟。”陈玉荣说，在此背景下，此次峰会的举办显得十分迫切和重要。

　　“亚洲新安全观”引期待

　　受访专家多表示，亚洲是全球最具发展活力和潜力的地区，同时又是安全威胁和冲突动荡的“重灾区”和“高危区”。

　　“安全合作无疑已成亚洲的一块‘短板’，至今仍未形成一个完善的泛亚安全合作架构。”在中国国际问题研究所研究员石泽看来，随着时代的变迁，亚洲的安全观也需要更新。

　　“这是在总结了亚洲地区现状之后提出来的，是符合亚洲各国诉求的一种理念，在以安全问题为主导的亚信峰会上，应该会得到亚洲各国的积极响应。”石泽说。

　　上海国际问题研究院亚太中心主任赵干城指出，中国、中亚及南亚国家目前都面临着恐怖主义的威胁，因而这次亚信峰会讨论安全问题的主线中，非传统安全问题将是主要关注对象，反恐更是重要一环。综合新华社、中新报道

　　揭秘

　　亚信峰会国宴食材家常为主

　　土豆丝制作的“雀巢”，芋头雕刻的“长城”，葛粉等中式江南小食，还有“丝路宝船汤盅”，这些寻常食材与物件，也可构成文化寓意丰富的国宴要素。

　　昨晚，上海国际会议中心迎来来自46个国家和国际组织的尊贵客人。在被称为“美食王国”的中国，贵宾们会品尝到哪些具有中国特色的“舌尖美食”?

　　烹饪手法中西合璧

　　据上海国际会议中心东方滨江大酒店行政总厨苏德兴介绍，此次宴会的美食包括冷餐六味小碟，五道热菜，一例汤，配以中式的点心、水果。苏德兴是地道的上海人，所选择的食材与“江南”挂上了钩，大部分也是寻常百姓餐桌上常见的菜肴。

　　考虑到有些贵宾来自伊斯兰国家，熬汤食材特地选择了以清真食材为主。口味既可清淡，自然也可浓郁，既有干烧微辣和荠菜茸两种口味的双味生虾球，又有肉质鲜嫩的豉香比目鱼。

　　为了适应各国贵宾的口味，一些菜式烹调手法也是中西合璧，例如煎焖雪花牛既使用了西式的黑胡椒、白兰地煎烹，又采用了中式焖制，还从营养角度配了秋葵、酸黄瓜和草莓三种蔬菜或水果。

　　中国美食既讲究“色香味”，也讲究寓意。为避免浪费，每盘菜肴用量都不大，但摆盘都颇具创意。例如，鲜带摆在土豆丝做成的“雀巢”上，就取自成语“筑巢迎凤”;印糕、葛粉、四喜素饺等中式江南小食三款，用小蒸笼盛上，也很是养眼。

　　芋头雕刻1.2米“长城”

　　值得一提的是，餐桌中央铺有一条长达34米、印有骆驼图案的黄沙色云锦桌旗，上面摆放着鲜花，寓意为“丝绸之路”上鲜花盛开。在餐桌主位的前方，还有一段约1.2米长、30厘米高用芋头雕刻的“长城”。

　　汤盅设计来源于古船造型

　　中国自古以来就被称为“瓷国”，此次国宴的骨瓷餐具设计也费了一番心思，采用的就是“丝路盛宴”这一主题。底盘图案设计是两束盛开的牡丹花，因为丝绸之路最早起源于洛阳，洛阳盛产牡丹，而牡丹更被誉为中国的国花。

　　盛汤的“丝路宝船汤盅”设计灵感来源于海上丝绸之路的古船造型，汤盅的盖揪设计为一艘扬帆远航的古船帆，寓意着海上丝绸之路的历史文明。汤盅的整体造型设计既是一艘古船，也是一个金元宝的造型，寓意着“海上丝绸之路”的建设必将推动沿途经济更好地发展。据新华 (北青网-北京青年报)

　　国宴菜品怎么上?

　　参加国宴接待的金华职业技术学院老师卢进在晚宴结束后介绍说，国宴在晚上6点开始，菜品要随着现场的节目单和奏乐上菜，上菜间隔要精确到30秒，一般的菜间隔是4分钟，主菜间隔是7分30秒。

　　国宴不是一桌一桌上菜，一般是分餐式，菜品一人一份。“比如文艺节目期间会上点心，200人用餐，那么200份点心会由200位礼宾接待同时端上来，场面相当壮观，能保证全场每位宾客都能同时享用。