肯德基挽救在华危局 一口气更新15款产品

　　3月27日消息，销售额同比减少5%！过去的一年对肯德基[微博]来说是艰难的一年，为了重塑品牌，肯德基开始了大刀阔斧地改革，更新15种菜品，这周开始在全国4600余家肯德基餐厅全面更换新菜单。
　　
　　百胜餐饮集团中国事业部主席兼首席执行官苏敬轼今日表示，快餐业讲究的是标准、经济、实惠，任何新产品的推出与更换，对系统是一次巨大挑战，通常情况，快餐品牌一次更新菜单也就两三样产品，肯德基的革新在快餐界是史无前例的。
　　
　　因中国发生禽流感及鸡肉原料食品安全遭质疑，2013年肯德基的业绩并不好看。根据百胜集团[微博]财报，这一年，百胜餐饮销售额同比减少5%，营业收入减少4%，净收入减少32%，每股收益减少30%；同时，百胜餐饮中国区同店销售额下降13%。
　　
　　为了提升士气，重塑品牌信任度，2014年肯德基中国开始在策略上做出大调整。今天，肯德基还宣布，将全面更新菜单，并且以后每年将不少于一次菜单革新，每次都会更新相当数量产品。
　　
　　此次更新共有15款产品，包括10款新产品和5款重新上市的品种，如劲爆鸡米花、骨肉相连等。据肯德基品牌总经理韩骥麟的数据，之前肯德基菜单一共59个品种，这次淘汰了7个品种，更新了1个品种，增加14个品种，总数变为66种。
　　
　　“通常情况，快餐品牌一次更新菜单两三样产品就相当了不起了。快餐业讲究标准、经济、实惠，靠的是量的集中。任何新产品的推出与更换，对系统都是一次巨大的挑战。如何采购、如何训练、如何实施，每一项任务的进行都很艰难。”苏敬轼坦言。
　　
　　今天的发布会上，苏敬轼首次将肯德基在中国发展的27年分为了三个阶段。第一个阶段是1987年至2004年之前。“我们尽可能保留并呈现这个美式品牌的原汁原味。”第二个阶段也就是2004年至2014年，肯德基提出了“立足中国，融入生活”的总战略，为中国而改变。在这个阶段，产品研发融入中国元素，店面开发全面提速，食品安全、营养健康等领域贴合中国国情，进行不同摸索和尝试。2014年，肯德基在华发展将进入第三阶段，未来将推出新的店面设计、产品包装、服务模式、员工制服及在数字媒体方面的新尝试等。(新浪财经徐雯 发自北京)