2014年餐饮将遭遇大洗牌 2万亿豪宴支柱垮塌

　　[摘要]业内人士认为，2014年是中国餐饮行业进入第35年持续稳定发展后第一次遭遇大洗牌的一年。

　　昨天上午，业内人士认为，2014年是中国餐饮行业进入第35年持续稳定发展后第一次遭遇大洗牌的一年，也是餐饮企业转型的关键年。

　　政宴、商宴、官办民宴三大块团餐消费群体，支撑着餐饮业、娱乐业、酒水业、烟草业等服务行业产值的半壁江山。政宴走了，商宴中50%高档消费的业务没有了，官员为家属举办的各种宴会规模缩小，豪宴绝迹。餐饮业每年近2万亿元产值约一半来源的支柱轰然垮塌。

　　高端餐饮为保证客流量，价格或以新菜或以团购或以会员价等多种模式推出，不可避免地要下探。今年，餐饮业一场激烈的价格争夺拉锯战全面开战将不可避免，大洗牌的高峰浪潮，伴随着马年即将席卷而来。